Bột khai là bột gì

Nếu là một tình nhân thích làm bánh, bạn hẳn không lạ gì khi nghe tới đến những tên bột khai. Đây là 1 loại nguyên liệu có đặc điểm tương đối y hệt như bột nở và với mùi vị khá quánh trưng. Ứng dụng rộng rãi là thế nhưng vẫn còn không hề ít người vẫn chua rõbột khai thiết lập ở đâu, biện pháp dùng và liều lượng thực hiện ra sao?

Phần lớn các loại bột áp dụng trong làm cho bánh đều phải có màu trắng, dạng mịn cùng rất khó phân biệt. Nếu như không biết bí quyết dùng, liều lượng thích hợp thì không tuy thế làm hư mẻ bánh nhưng còn hoàn toàn có thể gây ra số đông mối nguy khốn không báo trước. Bột khai đó là thứ bột như vậy.

Bạn đang xem: Bột khai là bột gì

Bột khai là bột gì?

Bột khai trong tiếng Pháp mang tên là Bicarbonate d’ammonium, tên công nghệ là Baking Ammonia. Thành phần chính của chúng là NH4HCO3 (Ammonium bicarbonate) và được thực hiện như một chất phụ gia thực phẩm cần sử dụng trong ngành làm cho bánh, sản xuất kẹo để làm nở và làm nổi thực phẩm.

Bột khai white color có mùi hương khai rất đặc thù (Ảnh: Internet)

Trên thị trường, bột khai được bán đi với dạng bột mịn thô màu trắng. Họ dễ dàng phân biệt được bột khai với các loại bột khác nhờ vào mùi khai vô cùng đặc trưng và điển hình. Chúng là một hợp hóa học hóa học có thể tự phân hủy trọn vẹn ở ko khí, nhiệt độ thông thường và tạo thành các hóa học như gaz carbonique, nước cũng giống như amoniac. Khi chạm chán môi trường ánh nắng mặt trời cao, kĩ năng phân hủy của bột khai diễn ra nhanh chóng gấp rất nhiều lần và mùi khai cũng bớt nồng hơn vô cùng nhiều.

Nắm được những tính chất đặc trưng của bột khai, đa số người làm bánh đang lạm dụng thứ nguyên liệu này nhằm tăng độ giòn xốp của thực phẩm, vì vậy bạn vẫn vẫn ngửi thấy vị khai của nó khá rõ. Bột khai khi chạm chán nhiệt vẫn phân giải thành khí NH3 tương đối độc hại, không xuất sắc cho sức mạnh nếu ngửi nhiều.

Bột khai được ứng dụng tương đối nhiều trong chế biến ẩm thực và làm bánh. Đặc biệt, chúng thường dùng cho các món chiên rán vì chưng khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời cao, lúc NH3 bay lên gặp gỡ dầu mỡ có khả năng sẽ bị khử giảm mùi. Đồng thời nó cũng rất được sử dụng làm vật liệu tạo độ nở trong những món bánh sẽ giúp bánh mượt xốp, nở phần đa và to. Dễ gặp nhất đó đó là dùng bột khai để chế biến các loại bánh bao, quẩy chiên,…

Cách áp dụng bột khai trong làm cho bánh

Bột khai sẽ gây hại và tạo nên khí độc với khung hình nếu như đắn đo cách giám sát liều lượng chủ yếu xác. Do vậy nếu không thật lạm dụng bột khai rất nhiều trong khi có tác dụng bánh, bạn sẽ không phải run sợ các sự việc này. Chẳng hạn trong 1kg bột mì cần sử dụng làm bánh, bạn chỉ cần dùng khoảng 5 – 50gram bột khai trộn loãng với nước theo tỷ lệ 1:5 (1 phần bột khia : 5 phần hóa học lỏng).

Xem thêm: Hệ Thống Cảng Tiên Sa Ở Đà Nẵng, Cảng Tiên Sa

Bột khai góp bánh quẩy giòn xốp với nở những (Ảnh: Internet)

Có thể thấy, nhược điểm của loại bột này đó là mùi khai đặc trưng. Tuy vậy trong quy trình làm bánh bao, vì chưng phải liên tiếp nhồi bột hơi lâu để được khối dẻo nên một phần khí NH3 vẫn bay ra ngoài và giúp bánh giảm mùi. Để giúp phần khí này thoát ra phía bên ngoài hết, chúng ta nên hấp bánh bao nhiều lần nhằm bánh nở bông số đông và khổng lồ hơn. đối với baking soda và baking powder thì bột khai được đánh giá thấp hơn về khoản chế tạo độ xốp cho bánh.

Bột khai cài ở đâu?

Nhờ chính ứng dụng thiết thực của bình, bột khai được bán khá nhiều tại các chợ, siêu thị nguyên liệu. Tuy nhiên thực tế cho thấy thêm rằng sản phẩm bột này bị có tác dụng giả và làm cho nhái tương đối nhiều nên nếu khi biết cách tải và chọn bột khai chuẩn thì sẽ gây nên ra rất nhiều hậu quả. Do đó rất nhiều chuyên gia đưa ra lời khuyên nên mua bột khai tinh khiết tại các showroom uy tín, chất lượng để bảo đảm an toàn.

Tại TP hồ nước Chí Minh, bạn cũng có thể mua bột khai làm bánh tại ăn uống Đại Vạn Phát làm việc 259B nhì Bà Trưng, phường 6, Quận 3. Đây là địa chỉ chuyên hỗ trợ các sản phẩm nguyên liệu, nguyên lý ngành ẩm thực, nạp năng lượng uống rất đáng để tin cậy. Bột khai được bán bảo vệ an toàn, có nguồn gốc rõ ràng, không chứa chất ô nhiễm và độc hại nguy hiểm.

Nhờ cần sử dụng bột khai, bánh bao nở mượt xốp hơn sau khi hấp nóng (Ảnh: Internet)

Bột được bánh theo không ít gói cân nặng khác nhau, giá cả khá rẻ với mềm là sự lựa chọn uy tín nếu như khách hàng muốnlàm bánh bao, bánh quẩy bình yên tại nhà. Bột khia khi mua về còn dư nên bảo vệ ở trong bao kì hoặc hũ thủy tinh bí mật có nắp đậy, để vị trí khô ráo, nhoáng mát, tránh nơi nóng ẩm, địa điểm có côn trùng dễ xâm nhập.

Hy vọng rằng cùng với những tin tức vềbột khai cài ở đâucũng như phương pháp sử dụng nguyên liệu này, các bạn sẽ làm nên những món bánh thật ngòn, giòn xốp cùng hấp dẫn. Với hãy luôn ghi nhớ đúng liều lượng sử dụng để món bánh vừa ngon, vừa an toàn lại không gây hại sức mạnh nhé.