Làm bánh tôm hồ tây

Trời Hà Nội lúc này lạnh quá. Tự nhiên và thoải mái lại thấy thèm ơi là thèm miếng bánh tôm thơm phức, giòn rụm, chấm nước mắm hơi chua chua ngòn ngọt kèm thêm rất nhiều rau sống, rau củ thơm để giải bớt cái háo vào ngày gió rét này …

Bánh tôm hồ tây đã từng là món ăn mếm mộ của cả mái ấm gia đình mình. Các chiếc bánh nhỏ xinh rán vàng xuộm, giòn tan, thêm mấy nhỏ tôm đỏ au nho nhỏ tuổi ở thân bánh, chấm trong nước mắm chua ngọt, ăn kèm đu đủ, củ cà rốt xắt lát giòn giòn cùng những loại rau củ xà-lách, rau củ thơm. Thơm ngon, đủ hóa học lại dễ nạp năng lượng và mát ruột. Ăn dứt bánh tôm, đi ra cửa hàng kem ở phía bên ngoài mua thêm một cây kem ốc quế nữa là hoàn toàn một bữa tiệc thịnh soạn.

Bạn đang xem: Làm bánh tôm hồ tây

Nhưng sẽ là chuyện của nhiều năm về trước rồi. Càng sau này này unique bánh càng bớt sút, tôm nhỏ hơn, khoai không nhiều hơn, bánh cũng ko được giòn, cấp tốc ỉu và rất nhiều dầu mỡ. Ăn tới cái thứ 3 đã ban đầu thấy ngán. đôi lúc cứ nghĩ về nếu bạn ta rất có thể làm được bánh ngon như xưa thì dù có bán đi với giá thành cao hơn một chút cứng cáp vẫn sẽ có rất nhiều người ăn, vậy mà… quả thực là đáng tiếc.

Bánh tôm công ty mình có tác dụng thì không hoàn toàn giống cùng với bánh tôm hồ tây cổ truyền lắm. Bởi là nhà làm cho nên bao giờ cũng được đổi khác theo hướng “xôi thịt” hơn: ít bột, thêm không hề ít khoai, tôm thì to cấp 2-3 lần (riêng vụ tôm là không cố ý vì khi còn ở châu Âu thì tôi chỉ mua được tôm đông lạnh loại to lớn thôi). Tuy vậy cả nhì vợ ck mình phần đa ưng phiên bạn dạng “xôi thịt” này hơn bánh truyền thống cuội nguồn :D ở kề bên việc tôm to lớn hơn, thịt ngọt và lại ít phải nạp năng lượng vỏ thì chiếc bánh có tương đối nhiều khoai, với mình, cũng ngon rộng nhiều. Bởi vì khoai tạo cho bánh vừa thơm, vừa giòn, vừa bùi, màu sắc rất đẹp và lại không ngấm những dầu, không hề ngấy. đôi khi mình thậm chí còn giúp nhiều khoai với bột hơn, để có vài loại bánh khoai nạp năng lượng riêng, chẳng bắt buộc con tôm nào, chấm nước mắm rồi dùng kèm rau sống vẫn ngon đáo để.

CÁCH LÀM BÁNH TÔM HỒ TÂY

Nguyên liệu (4 người ăn)

A. Phần bánh

Khoai lang (sweet potato) 450 gram Tôm 500 gramBột mì (all purpose flour) 100 gramBột gạo tẻ (rice flour) 100 gramBột năng (tapioca flour) 100 gramNước 260 – 300 mlBột tỏi ¼ thìa coffe (teaspoon) / 1 gram Bột hành ¼ thìa cafe (teaspoon) / 1 gram Bột nở (baking powder) 1/2 thìa cafe (teaspoon) / 2 gram Bột nghệ (turmeric powder) ¼ thìa cafe (teaspoon) / 1 gram Dầu nạp năng lượng 500 ml

B. Nước chấm và rau nạp năng lượng kèm

Rau sống 300 gramĐu đủ xanh hoặc su hào 120 gramCà rốt 120 gramĐường 50 gramNước cốt chanh hoặc dấm 30 ml Nước mắm 30 mlMuối 20 gram

Ghi chú:

Bột gạo tẻ cùng bột năng hoàn toàn có thể mua sinh sống chợ châu Á, nếu bạn sống ở nước ngoài.Bột hành với bột tỏi giúp bánh thơm rộng nhưng có thể bỏ qua giả dụ bạn không tìm mua được. Nên có bột nghệ vì chưng giúp bánh gồm màu đẹp mắt và mùi vị cũng thơm hơn.Bột nở (baking powder) có thể mua làm việc các siêu thị bán nguyên vật liệu làm bánh. Bột nở KHÔNG đề xuất là phụ gia độc hại, là loại nguyên vật liệu rất bình yên và được áp dụng phổ biển khơi trong làm bánh. Khoai gọt vỏ rửa sơ rồi bào tua nhỏ. Ngâm khoai vào nước muối pha theo tỉ trọng 700 ml nước : 10 gram muối hạt (với lượng khoai trong công thức sẽ cần khoảng tầm 1.2 – 1.5 lít nước).

Cách làm

1. Khoai gọt vỏ, rửa sơ rồi bào gai nhỏ. Dìm khoai nội địa muối khoảng tầm 1.5 – 2 tiếng đồng hồ mới dùng. Trong lúc đợi dìm khoai thì sẵn sàng các nguyên vật liệu khác.

2. Tôm nhằm nguyên vỏ, cắt bớt râu dài cùng ngạnh cứng, rất có thể bỏ đầu nếu cần sử dụng tôm to. Rửa tôm sạch, xóc đến ráo nước rồi ướp tôm với khoảng 1 thìa café muối hoặc bột nêm cùng ¼ muỗng café (1 gram) bột tỏi trường hợp có.

Trong bánh tôm hồ tây truyền thống, tôm thường được sử dụng là loại nhỏ dại – vừa. Các chúng ta có thể dùng tôm các loại to tương tự mình nhưng nên chọn lựa các con bao gồm vỏ mềm. Không lột vỏ đi tôm vày khi rán lớp vỏ này để giúp giữ mang lại tôm vừa chín tới tới, không trở nên cháy tốt khô.

3. Pha nước chấm như sau:

– trộn 25 g (khoảng 1.5 thìa canh/ tbsp.) mặt đường với 15 – 18 ml (khoảng 1 thìa canh) nước cốt chanh và 175 ml (11 – 12 thìa canh) nước thành một chén con nước chanh ngon, vị chua ngọt vừa ăn uống (có thể chũm chanh bằng dấm).

– rảnh thêm 15 – đôi mươi ml nước mắm, quấy đều, tới lúc nước chấm tất cả vị mặn vừa nạp năng lượng thì ngừng lại.

* Ghi chú:

Định lượng mắm, chanh, đường gồm thể chuyển đổi theo từng một số loại gia vị chúng ta dùng cùng khẩu vị riêng biệt của gia đình.Nước chấm nên pha trước 1 – 2 giờ. Tới lúc ăn hâm sôi lại nước chấm sẽ có được vị ngon hơn. Để nước chấm không xẩy ra đắng (do nhằm lâu và đun rét lại) thì dùng chanh xoàn hoặc dấm sẽ bình yên hơn chanh xanh.Có thể thêm tỏi băm, ớt thái lát theo sở thích.

4. Nhặt rửa những loại rau sống ăn với (xà lách, các loại rau xanh thơm).

Xem thêm: Xem Phim Những Cô Nhân Tình, Những Cô Nhân Tình Full 12/12 Vietsub

Đu đầy đủ và củ cà rốt gọt vỏ, thái thành miếng mỏng. Đu đủ bóp qua với một thìa café (4 – 5 gram) muối bột vài phút cho giảm nhựa rồi xả lại với nước sạch, xóc thật ráo nước. Tiếp theo, trộn đu đầy đủ và củ cà rốt với 20 gram đường, xóc đều, để 30 phút rồi trộn thêm 10 ml (2 thìa café) nước cốt chanh và ½ thìa nhỏ café (2 – 3 gram) muối. Trộn đông đảo và nêm nếm thế nào cho đu đủ cùng cà rốt tất cả vị chua, mặn, ngọt vừa ăn. Việc trộn mặt đường trước để giúp cho rau xanh giòn.

Cách trộn đu đủ, cà rốt và pha nước để chấm các bạn cũng có thể tham khảo trong bài xích cách làm cho bánh rán mặn hoặc cách làm bún chả.

5. Trước lúc rán bánh 30 phút, chuẩn bị hỗn hợp bột như sau:

Cho vào âu 100 g bột mì, 100 g bột gạo, 100 g bột năng, ½ thìa café (2 – 3 g) muối, ¼ thìa nhỏ café (1 g) bột tỏi, ¼ thìa nhỏ café (1 g) bột hành, ½ thìa café (2 g) bột nở (baking powder), 1/8 thìa café bột nghệ.Trộn các rồi cho khoảng chừng 260 – 300 ml nước vào bát trộn cùng bột. đề nghị cho nước từ bỏ từ, lúc nào bột thành các thành phần hỗn hợp rất sệt thì giới hạn lại, không tốt nhất thiết buộc phải dùng không còn 300 ml nước. Để ủ bột khoảng tầm 30 phút.

6. Sau khi ủ bột 30 phút, đổ khoai ra rổ, xóc cho thật ráo nước rồi cho vào âu bột trộn thật đều.

Làm nóng dầu nạp năng lượng trên lửa vừa. Nên dùng chảo sâu lòng hoặc nồi bé dại để tiết kiệm ngân sách và chi phí dầu ăn (ta yêu cầu rán bánh ngập dầu).

7. Sử dụng muôi lớn, xếp một phần bột với khoai lên muôi. Đặt 1 – 2 bé tôm vào thân bánh. Vơi nhàng sử dụng thìa hoặc đũa gạt bánh xuống chảo dầu thế nào cho còn duy trì được mặc định dạng của cả chiếc bánh.

8. Cừu bánh ngập dầu tới lúc bánh chín vàng thơm thì gắp ra, để lên đĩa gồm lót giấy thấm dầu. Rất có thể chiên các bánh vào một mẻ để tiết kiệm ngân sách thời gian.

9. Ghi chú:

– nếu còn muốn bánh giòn rụm từ trong ra phía bên ngoài thì đề xuất làm bánh nhỏ dại với lượng khoai vừa phải. Rán ở ánh sáng vừa, khoảng chừng 170 – 190 độ C.

– nếu còn muốn bánh giòn phía bên ngoài nhưng mềm bên phía trong thì rán ở ánh sáng cao, khoảng chừng 190 – 200 độ C (để khi phía bên ngoài bánh chín vàng cùng giòn cấp tốc hơn).

– hoàn toàn có thể chiên bánh thành 2 lần: trong lần đầu vớt bánh ra lúc bánh vừa chín tới, trước lúc ăn thì cừu lại nhằm bánh chín đá quý giòn.